Makassar, IAI News – Makassar kembali menjadi saksi berkumpulnya para apoteker Indonesia dalam hajatan akbar Rapat Kerja Nasional dan Pertemuan Ilmiah Tahunan Ikatan Apoteker Indonesia (Rakernas & PIT IAI) 2025. Ribuan apoteker dari seluruh penjuru tanah air hadir, membawa semangat kebersamaan untuk memajukan profesi.
Suasana hangat langsung terasa sejak acara Welcome Party yang digelar panitia. Salah satu momen paling berkesan malam itu adalah ketika hidangan istimewa khas Makassar, Sop Pallubasa, hadir menyapa para peserta. Melalui semangkuk Pallubasa yang gurih dan beraroma rempah kuat, panitia seakan berbisik: “Selamat datang di rumah kami.”
Kisah di Balik Semangkuk Pallubasa
Bagi yang belum mengenalnya, Pallubasa berasal dari bahasa Makassar, “pallu” yang berarti masakan dan “basa” yang berarti basah atau berkuah. Hidangan ini diracik dari daging dan jeroan sapi, disajikan dengan kuah kental berwarna cokelat pekat. Santan dan aneka rempah seperti lengkuas, serai, serta daun salam berpadu dalam satu mangkuk, menghasilkan cita rasa yang kaya.
Keunikan Pallubasa semakin terasa dengan tambahan kuning telur ayam kampung mentah yang diaduk langsung saat penyajian, memberikan tekstur lebih creamy. Parutan kelapa sangrai turut memperkaya gurihnya rasa.
Jika dibandingkan dengan kuliner khas Makassar lainnya, seperti Coto atau Sop Saudara, Pallubasa jelas punya keistimewaan tersendiri. Coto berkuah encer berwarna cokelat muda, sementara Sop Saudara dilengkapi bihun dan perkedel kentang. Pallubasa berdiri anggun dengan kuah kental dan aroma rempah yang lebih bold.
Rekomendasi Kuliner untuk Apoteker
Bagi para apoteker yang masih ingin melanjutkan wisata kuliner di luar acara, salah satu destinasi legendaris yang wajib dikunjungi adalah Sop Pallubasa Serigala di Jalan Serigala No. 54, Makassar. Tempat ini sudah menjadi ikon kuliner kota, selalu ramai oleh pengunjung, dan dikenal dengan cita rasa Pallubasa yang otentik.
Lokasinya mudah dijangkau dari area Rakernas & PIT dengan taksi maupun transportasi daring. Cukup ketik “Sop Pallubasa Serigala” di aplikasi peta, maka perjalanan kuliner Anda akan langsung menuju salah satu surga rasa khas Makassar.
Semangkuk Pallubasa bukan sekadar hidangan, tetapi simbol keramahan dan pelukan hangat Makassar bagi seluruh apoteker Indonesia yang hadir.
oleh: @Romo Sukir